…En 563, le mont Tauredunum, s’écroulant d’un

coup dans le Léman côté Valais, souleva une

vague si haute et si large qu’elle balaya toute la

rive jusqu’à Genève! Voilà pourquoi Rivaz (du latin

ripa : la rive) fut reconstruit sur une esplanade, à

mi-hauteur…

Le village s’étale au-dessus de la cascade du

Forestay, qui vient du lac de Bret et s’écrase

au pied des Moulins, qui ont livré, pendant des

siècles, huile et farine aux vignerons de Lavaux.

L’occupation des lieux par des moulins et

l’utilisation de la force hydraulique à cet endroit

remonte au XVème siècle déjà.

Au Moyen-âge, un pont permettait d’accéder aux

moulins depuis Vevey. De l’autre côté, plus étroit,

les transports s’effectuaient par bateau, galères ou

brigantines. Les Moulins de Rivaz, au delà de leur

affectation industrielle, ont contribué de manière

très forte à la singularité du site, forçant la curiosité

des navigateurs et tenant pour eux le rôle de point

de repère, en tant qu’événement » topographique

de la rive du Léman à Lavaux.

Au cours du temps, les exploitants ont été

nombreux à s’y succéder. Avec la modernisation

progressive du site, notamment avec l’utilisation

de l’électricité pour faire tourner les meules, la

pertinence d’une telle construction à cet endroit

s’est naturellement vue remise en question.